Nuestra alma

Malena es un referente renovador de la cocina de payés de Lleida, de fruta, huerta, aceite de oliva virgen extra y brasa. Es un restaurante de cocina sabrosa y creativa, muy arraigada en el territorio.

Historia

Equipo

Gastronomía

Historia y espacio

Malena nació en 1991 en la Bordeta de Lleida y, desde 2008, estamos en La Vaqueria, de Gimenells. La Vaquería es un espacio de arquitectura curiosa y testimonio de un período histórico, un lugar ineludible para sentir el cloqueo de los picos de las cigüeñas y para probar la deliciosa llanura de Lleida del siglo XXI. Es uno de los espacios centrales de la Finca experimental donde la IRTA piensa el futuro de la fruticultura, los cultivos extensivos y el uso eficiente del agua. De hecho, el espíritu de Malena es sostenible y experimental. En Malena renovamos la cocina, las técnicas y la tecnología, hasta tal punto que hemos diseñado un horno que nos permite un control absoluto de la brasa y de los aromas de la leña que caracterizan a las cocinas populares de la plana de Lleida.

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Equipo

Xixo Castaño Piñol, en la cocina, y Elena Ruiz, en la sala, reconocidos desde el 2001 con estrella Michelin, que hoy luce junto a un solo de la Guía Repsol.

La alineación la completa la segunda generación: Pere Castaño, en la cocina, y Elena Ruiz y Joan, en la sala y sumiller.

Nuestra gastronomía

Vivir rodeados de huerta, frutales y olivos nos influye de una manera tan determinante que es nuestra inspiración, cambiando por las constantes variaciones de las estaciones.

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A la primavera es troben dos dels plats més representatius: el celebrat patates, faves i caragols a l'allioli de menta i el cavalló de calçots.

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A l'estiu, els bombons de fruita, gaspatxo de préssec amb areng, el paraguaià escalivat amb llamàntol i suc del seu cap o la mantega blanca de pera amb caviar.

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A la tardor, la esqueixada de ceps, all blanc de pinyons amb rovellons i escuma de fum de pi, perdiu a la vinagreta o el bombó de llebre i pera a la xocolata.

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Entre la tardor i l'hivern arriba la nova collita d'oli d'oliva verge extra, que durant tot l'any ungeix i amaneix la majoria dels plats del Malena.

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A l'hivern, la velouté de pollastre de corral amb tòfona i foie-gras, carpaccio de carxofes amb cloïsses i toffe de llimona, el caviar amb espàrrecs i els calçots i la patata i pèsols, que segueixen a la primavera.

Carta

Platos de toda la vida reinventados con métodos innovadores y elaborados con productos autóctonos que no dejarán a nadie indiferente.

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Menú de la pizarra

Un menú con una degustación de primeros con snacks, platillos elaborados con frutas del terruño y platillos calientes. Seguidos por segundos y postres a elegir.

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Menú Q

Nuestro menú degustación de 25 pasadas que incluye snacks, platillos elaborados con frutas del terruño, primeros calientes de la tierra, cuatro segundos y una selección de nuestra cocina dulce.

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Para reservas, llámenos al 973 748 523 o escríbanos a xixo@malenagastronomia.com