Notre âme
Malena est une rénovatrice de la cuisine rurale de Lleida, des fruits,
potager, huile d’olive extra vierge et brasa. C’est un restaurant de cuisine
savoureuse et créative, très ancrée dans le territoire.
Histoire et espace
Malena est née en 1991 à La Bordeta de Lleida et, depuis 2008, nous sommes à La Vaqueria, à Gimenells.
La Vaqueria est un espace à l’architecture curieuse et témoin d’une période historique, un lieu incontournable pour entendre le gloussement des becs des cigognes et goûter la délicieuse plaine de Lleida au XXIe siècle. C’est l’un des espaces centraux de la Ferme Expérimentale où l’IRTA réfléchit à l’avenir de la culture fruitière, des cultures extensives et de l’utilisation efficace de l’eau.
En fait, l’esprit de Malena est durable et expérimental.
Chez Malena, nous renouvelons la cuisine, les techniques et la technologie, à tel point que nous avons conçu un four qui nous permet un contrôle absolu des braises et des arômes du bois qui caractérisent les cuisines populaires de la plaine de Lleida.
Découvrez nos espaces et salons
équipe
Xixo Castaño Piñol, en cuisine, et Elena Ruiz, en salle, reconnues depuis 2001 par une étoile Michelin, qui brille aujourd’hui à côté d’un soleil dans le Guide Repsol.
L’offre est complétée par la deuxième génération : Pere Castaño, en cuisine, et Elena Ruiz y Joan, en salle et sommelière.
Notre gastronomie
Le fait de vivre entouré de vergers, de vergers et d’oliviers nous influence
manière si décisive que c’est notre inspiration, changeant pour eux
variations constantes des saisons.
Au printemps, il y a deux des plats les plus représentatifs : les célèbres patatas, haricots et escargots à l'aïoli à la menthe et les calçots de cheval.
En été, les bonbons aux fruits, le gaspacho de pêches au hareng, le scalivado paraguayen au homard et jugo de su cabeza ou le beurre de poire blanche au caviar.
A l'automne, les cèpes émincés, l'ail du pin blanc aux robellones et mousse de fumée de pin, la perdrix en vinaigrette ou le lièvre au chocolat et poire chocolat.
Entre l'automne et l'hiver arrive la nouvelle récolte d'huile d'olive extra vierge qui, tout au long de l'année, oint et assaisonne la plupart des plats de Malena.
En hiver, velouté de poulet fermier à la truffe et au foie gras, carpaccio d'artichauts aux palourdes et caramel au citron, caviar aux asperges et calçots et pommes de terre et petits pois, qui sont au printemps.
lettre
Des plats d’une vie réinventés avec des méthodes innovantes et élaborés avec des produits locaux qui ne laisseront personne indifférent.
Menu du tableau noir
Un menu avec dégustation d’entrées avec collations, plats à base de fruits locaux et plats chauds. Suivi de secondes et de desserts au choix.
Menu Q
Notre menu dégustation de 29 plats comprenant des collations, des plats à base de fruits locaux, des primeros calientes de la tierra, des cuatro segundos et une sélection de notre cuisine sucrée.
